반응형 바리스타자격증5 바리스타자격증의 실체. 국가공인자격증 or 민간자격증? 이제 당분간은 바리스타자격증 관련 포스팅을 할 일이 없을 것 같습니다. 사실 제가 바리스타자격증을 공부하게 된 이유는 아래 전단지 때문인데요. 이 사진은 퍼온거라서 "세종시02"이라고 쓰여져 있습니다만, 세종시가 아닌 저희 아파트에도 붙어있었습니다. 그냥 멀뚱멀뚱 시간을 보내는건 체질에 맞지 않는터라...(사실은 그러고 싶지만) 뭐라도 해보는게 좋을 것 같아서 저 홈페이지를 들어가보았더랬습니다. 그 중에 그나마 취업하거나 창업을 하는데 도움이 될만한 자격증이 무엇이 있을까 찾다가 선택한 것이 바리스타자격증이었죠. 그것도 1급? 1급은 2급보다 당연히 어려울텐데... 게다가 바리스타면 실습을 당연히 해야될 것 같은데 이게 가능하단 걸까? 그래도 어쨌든 하고보자!!!! 3. 수강신청: 수강신청 -> 희망강좌.. 2020. 8. 27. 바리스타자격증 1급 11강: 블렌딩 - 블렌딩의 이해 본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 블렌딩의 정의와 목적 학습내용 혼합 블렌딩, 단종 블렌딩 - 두가지 경우에 맞는 생두 선택 블렌딩 정의 단종 커피의 단점을 보완 작황 상태의 부족한 부분 대체 원가 절감을 위한 상업적 목적 로스팅 단계별 변화는 필수적으로 숙지 - 약배전, 중배전, 강배전 - 5가지 이내, 신맛+쓴맛의 조화 - 대기업은 매년 같은 블렌딩 선호 기본조건 원산지별 생두의 특징을 정확히 파악 로스팅 단계별 풍미 변화를 정확히 파악(수확연도, 보관상태) 수분함량의 기준점은 8% 품종별 로스팅 포인트 - 티피카: 약배전 or 중배전 - 버본: 약배전 or 중배전 - 카.. 2020. 8. 9. 바리스타자격증 1급 8강: 로스팅 2 - 직화,반열풍,열풍방식 본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 로스팅 준비 과정 학습내용 보관, 수확시기, 결점두와 생두의 시각적 이해 로스틴 머신의 용량 머신 용량 5kg (최대 5kg 로스팅 가능) - 최소 용량 30~50%(재고 부담 감소) 적정 용량 80% - 생두가 원활히 교반될 정도의 크기 확보 예열 최소 30분 이상, 200도 이상 (195도~) - 직화식은 예열이 필요없음 - 내외부 균일한 열 전달이 중요 생두에 따른 차이 예열 후 투입량은 50% 이내 (30~35%) - 1,2차 투입까지는 불안정 - 로부스타 품종이 적합 생두 품질에 따른 적절한 포인트 중요 (뉴크랩, 패스트크랩, 올드크.. 2020. 8. 5. 바리스타자격증 1급 6강: 원두 특징 2 - 중남미, 아시아 & 우에우에테낭고 본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 - 중남미, 아시아 원두 특징 학습내용 - 국가별 분류 방법과 가공 방식 예맨 아라비아 반도 최남단 - 유럽 커피 수출의 교두보. 모카항 해방 1000미터 이상, 건조한 토양, 자연 건조 방식(내추럴, 대중적) - 껍질이 견고하고 밀도가 높음 재래식 방법으로 껍질 제거(맷돌) - 유기농법 재배(Shade Tree), 결점 두가 많음. 티피카&버본(센터컷S) 주요 산지, 6세기 에티오피아에서 커피 전파 예멘 커피의 특징 : 17세기 아프리카 최초 포르투갈에 수출- 모카 항구의 지명에서 유래. 묵직한 질감+초콜릿의 풍미. 대표적인 베리에이션 메뉴.. 2020. 8. 1. 이전 1 2 다음 반응형
