바리스타자격증 1급 7강: 로스팅 1 - 로스팅의 정의
본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 로스팅의 정의, 로스팅 머신 학습내용 복사열, 전도열, 대류열을 사용하는 로스팅 방법의 이해 로스팅의 정의 생두에 활력을 불어 넣는 작업 화력 조절이 가장 중요 -약한 화력(아로마 향이 떨어지고 밋밋함), 강한 화력(아로마향이 높아지고 탄맛이 남) 오감을 활용(후각이 가장 중요) 단 향의 종류 - 너티(아몬드, 땅콩 등 견과류) - 캐러멜리(설탕 졸인 향) - 초콜릿 티(진한 풍미, 강 배전) 서로 다른 맛과 향 산지의 재배조건(아라비카, 로부스타) - 기온, 강우량, 일조량, 습도 품종에 따른 차이 가공 방식의 차이 - 질감(내추럴 (로부스..
2020. 8. 3.
