바리스타자격증 1급 21강(실기): 아이스 아메리카노

학습목표

아이스 아메리카노 제조

 

학습내용

얼음, 물 양에 따른 질감의 차이

 

 

아메리카노는 미국에서 금주법의 영향으로 술을 못마시게 되자, 커피 문화가 발달하게 되면서 나오게 되었고 

아이스 아메리카노는 기호에 따른 차이가 있으나 물에 얼음을 넣은 상태에서 에스프레소 2샷을 넣은 것이 커피 본연의 풍미를 느낄 수 있음

 

우유를 스티밍할 때 사용하는 스팀레버

 

컵에 얼음을 90% 넣은 상태에서 추출한 에스프레소를 넣고 물을 넣는 것이 일반적이나

얼음에 물을 넣고 에스프레소를 넣는 경우도 많음

 

물의 양에 따라 에스프레소의 풍미를 다르게 할 수 있음

 

 

학습정리

글래스에 얼음을 담는다

- 얼음을 70~80% 담는 것이 중요.

- 에스프레소는 투샷으로 준비한다.

- 글래스에 에스프레소를 넣는다.

- 약간의 물을 넣어서 농도를 맞춘다.