반응형 카투아이1 바리스타자격증 1급 8강: 로스팅 2 - 직화,반열풍,열풍방식 본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 로스팅 준비 과정 학습내용 보관, 수확시기, 결점두와 생두의 시각적 이해 로스틴 머신의 용량 머신 용량 5kg (최대 5kg 로스팅 가능) - 최소 용량 30~50%(재고 부담 감소) 적정 용량 80% - 생두가 원활히 교반될 정도의 크기 확보 예열 최소 30분 이상, 200도 이상 (195도~) - 직화식은 예열이 필요없음 - 내외부 균일한 열 전달이 중요 생두에 따른 차이 예열 후 투입량은 50% 이내 (30~35%) - 1,2차 투입까지는 불안정 - 로부스타 품종이 적합 생두 품질에 따른 적절한 포인트 중요 (뉴크랩, 패스트크랩, 올드크.. 2020. 8. 5. 이전 1 다음 반응형
