바리스타자격증 1급 24강(실기): 코코넛 프라푸치노(Ice)

학습목표

프라푸치노 음료의 제조(Coconut)

 

학습내용

파우더, 시럽을 이용한 슬러쉬 형태의 음료

 

 

코코넛베이스가 아닌 코코넛젤, 캔을 사용할 때는 상표가 붙어있지 않은 아랫부분을 개봉해서 오일이 아닌 고형질 형태의 젤리를 사용해야 함. 오일은 사용하면 안됨

 

코코넛베이스, 오렌지쥬스, 파인애플쥬스, 파인애플 슬라이스, 바나나 반송이, 얼음 준비

 

얼음을 먼저 넣음

 

바나나 반개, 파인애플 슬라이스 2개, 파인애플 쥬스의 양은 오렌지 쥬스보다 적게 80ml(종이컵 2/3 정도), 오랜지쥬스는 파인애플 쥬스의 두배 정도를 넣음.

 

마지막은 코코넛베이스

 

바스푼(20g)으로 네번 정도 넣음

 

얼음 때문에 안갈릴 수 있으므로 소량의 물을 첨가하고 블렌딩함

 

잔의 아래를 받치고 따름

 

취향에 따라 얼음양과 파인애플 양을 조절할 수 있음

 

 

학습정리

재료준비

- 코코넷 믹스 200g, 바나나 2개

- 파인애플 슬라이스 3개

- 오렌지 쥬스 800ml, 파인쥬스 150ml

- 준비한 재료를 블랜더에 넣고 섞는다.

- 글래스에 얼음을 넣는다

- 혼합된 음료를 잔에 붓는다

- 슬러쉬 형태 연출일 경우(얼음을 같이 블랜딩)

- 그라데이션 연출(석류 시럽을 이용)