반응형 모카빵1 바리스타자격증 1급 19강(실기): 카페 모카(Hot) 학습목표 카페 모카 제조 학습내용 시럽을 이용한 베리에이션 - 거품을 이용한 플랫팅 카페 모카는 우유가 들어가긴 하지만, 카카오 또는 초콜렛이 들어간다는 특징이 있음 현실적으로는 초콜릿을 녹이는 것이 불가능하므로, 모카가 농축된 시럽을 사용함 추출 - 밀크 스티밍 모카시럽을 넣어줌. 카푸치노나 라떼처럼 우유를 넣고 그 위에 시럽으로 모양을 내는 방법도 있음 모카를 마실때는 세가지음료를 혼합시켜서 마시는게 좋음 학습정리 에스프레소를 추출한다. - 밀크 스티밍을 한다. - 추출한 에스프레소에 우유 거품을 올린다. - 우유 거품 위에 모카 시럽을 올린다. 2020. 8. 25. 이전 1 다음 반응형
